奶油是怎么做出来的?求解答。

  要用鸡蛋、牛奶和食用油,先把鸡蛋清分离出来,然后用打蛋器顺着同一个方向打,直至打出很多泡沫,加入牛奶和食用油一直打,直到用打蛋器挑起奶油,不会滴落即可。

  把液体奶油和柠檬汁冷却。然后把奶油倒入碗中,挤入柠檬汁,根据您的口味可稍作添加。手动搅拌,尽量增大动作幅度,将空气搅进奶油中。使用机器,请将速度调至中速,静候即可。

  当奶油能粘在搅拌头上后就做好了。但要注意,这时候如果您继续搅拌,奶油就会呈颗粒状,最后逐渐变成黄油。

  油270克,3个鸡蛋,120克糖分,用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌(下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解,千万不要弄太热了,熟了就不好了) 不停搅拌至完全均匀,放置冷却。

  把黄油放到室温下变软,用手(建议戴一次性手套)把黄油涅软成泥状,然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。

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  将鸡蛋蛋黄蛋清分离,取鸡蛋清,放入打蛋盘中;用打蛋器顺着同一方向打,直至打出很多泡沫,再加入少许牛奶、少许油、少量糖不停的打,打到能看着比较粘稠就再加入少量牛奶、油、糖,待打完之后用打蛋器挑起奶油不低落即可,这样就制作完成了。

  奶油(Cream)或称淇淋、克林姆、激凌,它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

  奶油是从牛奶、羊奶中提取的半固体食品,相当油腻其热量很高,62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成,但很多人都喜欢吃奶油,因为那份香浓的美味让人无法忘怀。

  但是奶油因脂肪高,是一种高热能的食品,维生素A的含量也相当多,但奶油含的蛋白质、乳糖、矿物质钙、磷等则相应的较少。所以奶油还是少吃为好容易引起肥胖症。

  方法1:在超市里卖2盒光明的奶油,125g那种。再买盒纯牛奶,最好是蒙牛的,最终用量350ml,然后把奶油放在容器里,最好是不锈钢的。

  用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。容器下面最好放上冰水,温度低更容易把奶油打发。

  这个过程是很艰苦滴,要打很久,会非常容易胳膊酸,可以找个人帮你,两个人换着打奶油。不过现在好了,有了电动打蛋器,一会就打好了,最后奶油打好了,就成了香甜可口,松软滑腻的蛋糕奶油了。

  方法2:买一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的试过了,好像效果不太好)一般在大超市里能买到,麦德龙、沃尔玛等。

  把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入细砂糖,糖放得越多越好打。要不停地搅打十五分钟以上才可以,或者用电动搅蛋器只要2到4分钟即可,这样奶油就做好了。

  以铁塔的这一款奶油为例,在打发奶油之前,强烈建议,先将原料在4度-6度的环境中保存12小时,以帮助打发,获得更好的效果。正式打发时,将奶油倒入玻璃或不锈钢容器中,启动家用双头打奶器,将奶油打发至站立状态。这里要注意的是,如果有调味或是视觉上的需求,要在打发过程中加入糖粉或食用色素。

  不过想要做出好吃的奶油一定要满足两个条件,就是入口即化和充满鲜奶味。先说作为原料的奶油本身。就像很多人说的那样,奶油的属性和乳脂含量,是两大极其关键的因素。

  之前我看有人提到乳脂含量30-40%,和这个数字差不多,铁塔的“超高温灭菌稀奶油”的脂肪含量就在标准的35.1%,打发出来的奶油,就有非常诱人的鲜奶奶香味。而动物性奶油打发而出的成品,则可以完全满足口感轻柔、入口即化的要求。

  对家用厨房而言,如果一时心血来潮,在家搞个浪漫的咖啡拉花,或是想亲手做一杯网红奶盖,需要打发少量的奶油(50-100克)的时候,则可以用手持打奶器半分钟左右,打至半流质状态即可,时间更长,也可以打至站立状态哦。