请问什么是重奶油

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  重奶油是指奶油含量介于36%到40%之间的奶油。重奶油具体制作方法如下:

  4,开中小火(不超过65摄氏度),加热搅拌,直到所有晶体都充分被水吸收。

  10,放入冰箱,放置60-90分钟。每隔15-20分钟,取出来搅拌一次。

  11,混合液会逐渐变浓变厚,到时间后取出,用手动打蛋器搅拌均匀。即可完成。

  重奶油(double cream / heavy cream),乳脂奶油中的佼佼者,口感比淡奶油更细腻、更润滑、更醇香。重奶油的乳脂含量为45%-47%(淡奶油的乳脂含量在35%左右),由于价格昂贵、保质期短、制作工艺复杂,在国内很少被采用。非常适合奶酪控们~vividcake里多款蛋糕都采用这种高档奶油,楼主不妨一试