鲜奶油和奶油的区别

  我在阅读一些制作意大利面的资料里有看到里面使用了鲜奶油和奶油。在制作意大利白酱的时候,既用了鲜奶油又使用了奶油。请问这两种有什么区别?我在超市里见过块状的奶油,请问那是属...

  我在阅读一些制作意大利面的资料里有看到里面使用了鲜奶油和奶油。在制作意大利白酱的时候,既用了鲜奶油又使用了奶油。请问这两种有什么区别?我在超市里见过块状的奶油,请问那是属于哪一种的?同时我也见过那种瓶状的喷射奶油。在做冰淇淋时可以在上面打出奶花。这又是属于哪一种奶油呢?本人实在不专业,请帮忙指点!谢谢!

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  展开全部鲜奶油和奶油的区别,其实很难说清楚。问题全部处在译名上。这是外来东西,向来译名就说不清。

  1、cream 这个应该才是我们常所的奶油,原本是液体,奶色,很厚,像非常浓的全脂牛奶,也叫fresh cream,也有的包装好了专门用来打奶油的,叫whipping cream,whip就是打泡的过程。因此,用cream打泡出来的,奶白色的,像蛋糕面上的那种叫whipped cream,也叫‘奶油’或者‘忌廉’(香港叫法)。这种cream是纯牛奶产物,打出来的,非常厚,很香奶味,不容易融化或液化。

  2、butter 这是牛奶里面的脂肪提炼出来的,也叫牛油、黄油、白脱油、当然,说它是奶油也是对的,因为它就是奶里面出来的油!butter通常是整块固体的,有咸和不咸两种,融化后黄色液体,通常融了就不能回复原来的固态样子。

  3、其他的奶油。在国内常吃的蛋糕上面奶油多数分两种,一种是传统,比较厚,比较硬些,五颜六色的,一种是后来发明的,略带甜味,比较软,比较美那么腻的,也叫‘忌廉’。这两种都不是正宗的whipped cream,前者应该带有植物脂肪和其他的添加剂,油脂成分更高些;后者也主要是非牛奶成分,带添加剂,但味道比较可口,没那么腻。通常水果忌廉/奶油蛋糕的,应该是用后者。

  展开全部奶油有很多种,有稀奶油,甜稀奶油,浓奶油,纯奶油,人造奶油,等等,它们的成分各不相同。淡奶油属于纯奶油也叫鲜奶油,植脂奶油是人造奶油。

  你在超市里看到的一块一块的是人造奶油即植物奶油。在冰淇淋上打出花来得不一定是奶油,他的颜色是白色的,有可能是软冰淇淋,就像KFC里面的冰淇淋是一样的,无非花样了,如果是奶油的话,就是鲜奶油,跟做蛋糕用的是一样的。

  你说的有可能是翻译的问题,有些书将黄油Butter翻译成奶油,将奶油Cream翻译成鲜奶油。当然奶油也有很多种,如果奶油你用错了又时候差别没那么大,但是黄油和奶油用错了差别可大了,完全不一样